LABU KUNING atau WALUH

Labu kuning (Cucurbita moschata) merupakan salah satu jenis buah yang kerap dikonsumsi sebagai campuran kolak, kue, sup, dan puding. Selain itu, buah ini juga bisa diolah dengan cara dikukus, ditumis, hingga dipanggang atau dibakar. Labu atau waluh merupakan jenis tanaman menjalar, hasil buah tanaman labu adalah salah satu komoditas pertanian yang bisa digunakan sebagai bahan pangan alternatif.

Tanaman labu populasi di sekitar Indonesia mudah didapati, tanaman ini bisa tumbuh liar dipekarangan  karena termasuk tanaman yang tahan dari serangan penyakit atau perubahan iklim suhu.

Labu atau waluh merupakan jenis tanaman menjalar, hasil buah tanaman labu adalah salah satu komoditas pertanian yang bisa digunakan sebagai bahan pangan alternatif.

Tanaman labu populasi di sekitar Indonesia mudah didapati, tanaman ini bisa tumbuh liar dipekarangan  karena termasuk tanaman yang tahan dari serangan penyakit atau perubahan iklim suhu.

Tak hanya dagingnya, biji labu kuning juga dapat diolah menjadi camilan sehat yang bernilai gizi tinggi. Dalam seporsi labu kuning atau setara sekitar 250 gram, terkandung 50 kalori dan beragam nutrisi berikut ini:

• 2 gram protein
• 12–15 gram karbohidrat
• 0,1 gram lemak
• 2,5 gram serat
• 800–900 mikrogram vitamin A
• 20 miligram vitamin C
• 50 miligram kalsium
• 25 miligram magnesium
• 400–500 miligram kalium
• 0,7–1 miligram zinc
• 1,5–2 miligram zat besi

Labu kuning juga mengandung vitamin B, vitamin K, folat, serta beragam antioksidan, seperti antosianin, lutein, kolin, dan karoten. Berkat kandungan nutrisinya yang cukup lengkap, labu baik dikonsumsi oleh siapa pun, baik anak-anak, orang dewasa, dan ibu hamil.

Dengan melihat banyaknya kandungan manfaat dalam labu kuning dan dalam upaya mengangkat citra dari labu kuning sebagai makanan alternatif perlu kreatifitas dari setiap pelaku industri makanan. Salah satunya adalah membuat stik dari labu kuning menjadi stik sebagai salah satu peluang usaha.

PEMBUATAN STICK WALUH

Bahan-bahan:

• Tepung yang memiliki protein rendah
• Labu kuning yang sudah dihaluskan
• Tepung tapiokan
• Kuning telur
• Beberara siung bawnag merah yang dihaluskan
• Garam secukupnya
• Keju cheddar parut
• Kaldu bubuk

Cara Membuat:

1. Ayak tepung dan tapioka, tambahkan labu kuning, kuning telur, keju, bawang merah, garam, penyedap uleni sampai berbulir.
2. Jika sudah berbulir siap di giling di gilingan mie. Ambil adonan di tekan tekan membentuk bola atau persegi kemudian giling dengan roll pin. Setelah agak tipis boleh di masukan ke gilingan mie.
3. Ulangi dua-tiga kali sampai halus sampai bisa sambil ditaburi tepung supaya tidak lengket.
4. Setelah selesai pindahkan ke gilingan cetakan mie pasta. Kalau ingin pendek saat adonan keluar bisa di potong, ulangi sampai adonan habis.
5. Kemudian siapkan minyak panas. Adonan siap di goreng dengan api kecil setelah mulai menguning dan matang siap di sajikan.